Novedades Editoriales Agosto 2014: SIGLO XXI EDITORES

DELINCUENCIA Y DERIVA
Cómo y por qué algunos jóvenes llegan a quebrantar la ley
David Matza
Sociología y Política - Serie Rumbos Teóricos
Delincuencia y deriva es una obra cl√°sica para entender el delito juvenil m√°s all√° de prejuicios estigmatizadores. Autor de culto por su originalidad para abordar el tema, David Matza cuestiona los supuestos de la criminolog√≠a y la sociolog√≠a, que tienden a presentar a las personas que infringen la ley como si fueran seres de otro planeta, al dar por sentado que hay una subcultura delictiva aislada por completo de la “cultura convencional”. Por el contrario, quienes delinquen comparten muchos de los valores de esta cultura y alternan los episodios delictivos con acciones tan comunes como la concurrencia a la escuela y la vida social o familiar. Es decir, no est√°n fatalmente condenados a delinquir todo el tiempo.
Con formidable agudeza anal√≠tica, Matza propone conceptos novedosos para revelar los nexos entre la “cultura del delito” y la “convencional”, y explicar qui√©nes llegan a infringir las normas y qu√© puede impulsarlos a hacerlo. As√≠, define la incidencia de las “t√©cnicas de neutralizaci√≥n”, que son los argumentos y las creencias que permiten poner en entredicho la legitimidad de la ley y suspender la evaluaci√≥n moral negativa de las acciones ilegales. A trav√©s de estas t√©cnicas, el individuo ingresar√≠a en un estado de “deriva”, una suerte de limbo en el cual puede quebrar ciertas leyes, sobre todo si est√° movido por la desesperaci√≥n o por la tentaci√≥n de participar en un hecho muy planificado y sin riesgos. A ese estado, situado entre la determinaci√≥n y la libertad, entre la posibilidad de mantenerse dentro de la ley o cruzar sus l√≠mites, ingresan sobre todo las franjas subalternas de los j√≥venes de sectores populares.
La incomodidad que provoc√≥ Delincuencia y deriva fue proporcional al soplo de aire fresco que represent√≥ para quienes se interesaron y se interesan en pensar el delito y otros problemas desde perspectivas renovadas, m√°s all√° de las formas habituales de abordaje tanto en la academia como en la opini√≥n p√ļblica o en las pol√≠ticas de Estado.
David Matza: Nacido en 1930 en Nueva York, es uno de los m√°s influyentes soci√≥logos estadounidenses, ya que desde mediados del siglo XX se lo reconoce como referente fundamental en los estudios acerca de la delincuencia juvenil. Obtuvo su doctorado en Econom√≠a y Sociolog√≠a en Princeton, y una beca posdoctoral en el programa de Ciencia de la Conducta y Ley de la Universidad de Chicago. Fue docente en la Universidad de Temple y en la de California en Berkeley, donde actualmente es profesor em√©rito en Sociolog√≠a. All√≠ tambi√©n se desempe√Ī√≥ como investigador adjunto en el Centro de Estudios del Derecho y la Sociedad y en el Instituto para el Estudio del Cambio Social. Fue responsable de rese√Īas biogr√°ficas en The American Sociological Review, y en el Journal of Criminal Law, Criminology and Police Science.
Además de Delincuencia y deriva, se destacan libros como El proceso de desviación y su trabajo en colaboración con el criminalista Gresham Sykes, que dio origen a su célebre teoría de la neutralización.

√öLTIMAS LECCIONES
Collège de France, 1968 y 1969
√Čmile Benveniste
Biblioteca Cl√°sica de Siglo Veintiuno
Con la publicaci√≥n de Problemas de ling√ľ√≠stica general, √Čmile Benveniste se confirm√≥ como una de las referencias mayores de la ling√ľ√≠stica. Esta edici√≥n del curso que dio en el Coll√®ge de France en 1968-1969 lo muestra adem√°s como un maestro de la transmisi√≥n oral, ingenioso y accesible. A lo largo de diecis√©is clases, un Benveniste en el momento de su plena madurez intelectual repasa temas fundamentales de su obra, como la definici√≥n de lo semi√≥tico y lo sem√°ntico. Tambi√©n sistematiza magistralmente las teor√≠as sobre la lengua y el signo, haciendo especial hincapi√© en las figuras de Charles S. Peirce y Ferdinand de Saussure.
Y aborda por primera vez un tema central como la escritura, ausente en el resto de su obra. Atento a la relación entre lengua, habla y pensamiento, describe la evolución de la escritura en Oriente y Occidente, y propone repensar las categorías de la gramática y del análisis del discurso.
Cuidada y presentada por los ling√ľistas Jean-Claude Coquet e Ir√®ne Fenoglio, con un prefacio de Julia Kristeva y un posfacio de Tzvetan Todorov, esta obra pone de manifiesto la versatilidad extraordinaria del autor para considerar a la vez la historia y la estructura de las lenguas, y constituye sin duda una v√≠a privilegiada de acceso al mejor Benveniste.
El trabajo de Benveniste es siempre crítico; desmitificadoramente, se dedica de manera incansable a derribar los prejuicios sabios y a iluminar con un implacable fulgor el fondo social del lenguaje.
Roland Barthes,
“Por qu√© me gusta Benveniste”,
en El susurro del lenguaje.
√Čmile Benveniste: Es uno de los mayores ling√ľistas del siglo XX, continuador de Ferdinand de Saussure y Antoine Meillet. Ense√Ī√≥ a lo largo de medio siglo gram√°tica comparada y ling√ľ√≠stica general en la √Čcole Pratique des Hautes √Čtudes y en el Coll√®ge de France. Sus investigaciones y publicaciones cubren el arco entero de la ling√ľ√≠stica general, la gram√°tica comparativa y la civilizaci√≥n de los pueblos indoeuropeos. Adem√°s de estudiar sus lenguas, realiz√≥ una reconstrucci√≥n del esquema completo de sus instituciones sociales, pol√≠ticas y religiosas.
Con un s√≥lido conocimiento de filosof√≠a, etnograf√≠a, psicolog√≠a y sociolog√≠a, repens√≥ categor√≠as fundamentales de la ling√ľ√≠stica general, la gram√°tica indoeuropea y la semiolog√≠a. Integr√≥ numerosas asociaciones de estudiosos y lleg√≥ a ser el primer presidente de la Asociaci√≥n Internacional de Semi√≥tica, propuesto por Roman Jakobson. Fue redactor y director de distintas revistas, como L’Homme, junto con Claude L√©vi-Strauss y Pierre Gouru. Realiz√≥ viajes para conocer de primera mano grupos de lenguas indoiranias y americanas.
Algunos de sus libros: Problemas de ling√ľ√≠stica general (publicado por Siglo XXI), El vocabulario de las instituciones indoeuropeas, Origines de la formation des noms en indo-europ√©en, The Persian Religion according to the Chief Greek Texts.

BIOTECNOLOG√ćA EN TODOS LADOS
En los alimentos, la medicina, la agricultura, la qu√≠mica... ¡y esto reci√©n empieza!
Alberto Díaz
Ciencia Que Ladra. Serie Cl√°sica
Cuando este libro apareci√≥ por primera vez, en 2005, el encuentro entre la industria y las ciencias biol√≥gicas era tan novedoso y tan reciente que el t√≠tulo mismo (“Bio... ¿qu√©?”) se hac√≠a eco del asombro ante ese acontecimiento. Pero en tan s√≥lo una d√©cada, la biotecnolog√≠a avanz√≥ a pasos de gigante (y de bacteria, y de virus), y transform√≥ los sectores productivos y econ√≥micos en todo el mundo generando una nueva revoluci√≥n industrial.
En esta versi√≥n recargada, Alberto D√≠az, un pionero en las investigaciones biotecnol√≥gicas, nos ayuda a entender qu√© es eso de introducir informaci√≥n gen√©tica en c√©lulas animales o vegetales para crear nuevos compuestos qu√≠micos, alimentos o combustibles, nos explica las limitaciones y los riesgos que presentan sus aplicaciones, las repercusiones √©ticas y sociales de esta pr√°ctica, y nos alerta sobre la importancia de un desarrollo bioindustrial sustentable. Desde los primeros productos fabricados en los a√Īos ochenta con las nuevas tecnolog√≠as de ADN hasta la actualidad, son innumerables los desarrollos que ingresaron en el mercado y muchas m√°s las promesas en curso. Hoy existe la biolog√≠a sint√©tica, la bioinform√°tica y hasta la bioeconom√≠a, y pasamos del proyecto genoma humano y la gen√≥mica a una biblioteca de “√≥micas” (prote√≥mica, metabol√≥mica y siguen los ommm). Esta nueva edici√≥n recoge lo cl√°sico y anuncia la avalancha de novedades de un mundo cada vez m√°s b√≠o y m√°s tecno.
Alberto D√≠az: Es licenciado en Ciencias Qu√≠micas por la Facultad de Ciencias Exactas (Universidad de Buenos Aires, 1967), fue director de la carrera de Licenciatura en Biotecnolog√≠a, del Programa de Transferencia e Innovaci√≥n Tecnol√≥gica de la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ) y del Centro de Biotecnolog√≠a Industrial del INTI. Miembro de la Academia Nacional de Farmacia y Bioqu√≠mica y creador y director de empresas de biotecnolog√≠a, obtuvo el Premio Innovaci√≥n en Biotecnolog√≠a (Banco de la Provincia de Buenos Aires, 1987) y de la Academia Nacional de Medicina (1977). Es autor del libro La revoluci√≥n silenciosa (2010), coautor de Biotecnolog√≠a y desarrollo (2006), compilador junto a Diego Golombek de ADN: 50 a√Īos no es nada (Siglo XXI Editores, 2004) y con Paulo Maffia de Biotecnolog√≠a en Argentina (2011).
Obras del autor
» ADN: 50 a√Īos no es nada
» Biotecnolog√≠a en todos lados
» B√≠o...¿qu√©?

UNA HISTORIA DEL LIBRO JUD√ćO
La cultura judía argentina a través de sus editores, libreros, traductores, imprentas y bibliotecas
Alejandro Dujovne
Colección Metamorfosis
Quien accediera a la biblioteca de un hogar jud√≠o en la Argentina del per√≠odo de entreguerras habr√≠a encontrado obras escritas en √≠dish y editadas en Vilna, Varsovia, Mosc√ļ, Nueva York, Buenos Aires... ¿Qu√© puede decir esta condici√≥n transnacional acerca de la cultura jud√≠a del siglo XX? Alejandro Dujovne sigue los rastros de publicaciones y proyectos editoriales para iluminar una comunidad que, forzada a la di√°spora y perseguida, hizo de la sensibilidad por la cultura impresa y por los libros su “patria port√°til”.
Desde la perspectiva de la sociolog√≠a de la edici√≥n, el autor reconstruye el universo del libro jud√≠o de Buenos Aires desde sus primeros ensayos en la d√©cada de 1910 hasta mediados de los a√Īos setenta, tornando visible una trama compuesta por editores, intelectuales, traductores, mecenas, imprentas, instituciones comunitarias, partidos pol√≠ticos, etc. Si la ciudad funcion√≥ primero como polo de recepci√≥n de obras en √≠dish publicadas en el extranjero, luego se afirm√≥ como polo de traducci√≥n de obras de tem√°tica jud√≠a al castellano, y las elecciones de cada sello influyeron en la reinvenci√≥n de “lo jud√≠o” en esta lengua. La experiencia de las guerras y del Holocausto, as√≠ como el naciente Estado de Israel, tuvieron su eco tanto en los sectores sionistas como en los liberales. Dujovne indaga en la expansi√≥n editorial de posguerra y en las disputas en torno al uso de las lenguas “propias” (√≠dish, hebreo, judeoespa√Īol), y comprueba que la pr√°ctica de la edici√≥n fue el laboratorio en que se puso a prueba la legitimidad √ļltima de cada propuesta identitaria.
Al desplegar el mapa exhaustivo de los desplazamientos materiales y los debates ideológicos, este libro se afirma como una obra de referencia tanto para quienes se interesen por la historia y la sociología de la edición como para quienes quieran recuperar un capítulo insoslayable de la cultura judía argentina.
Alejandro Dujovne: Es doctor en Ciencias Sociales e investigador del Conicet. En la actualidad ocupa la presidencia del Instituto de Desarrollo Econ√≥mico y Social (IDES) en Buenos Aires, donde funciona el N√ļcleo de Estudios Jud√≠os, fundado por √©l en 2005. Ha dictado cursos en distintos posgrados en las universidades nacionales de C√≥rdoba, San Mart√≠n, General Sarmiento y La Plata. Sus √°reas de inter√©s son la historia y la sociolog√≠a del libro y la edici√≥n en Am√©rica Latina y Espa√Īa, y la historia jud√≠a moderna europea y argentina. Participa en distintos proyectos internacionales y locales relativos a la circulaci√≥n de las ideas, la edici√≥n y la traducci√≥n. Entre su producci√≥n reciente, edit√≥ en colaboraci√≥n dos obras referidas a la historia y a la actualidad de la vida jud√≠a argentina.

NUEVAS EDICIONES

MANUAL DE GASTRONOM√ćA MOLECULAR
El encuentro entre la ciencia y la cocina
Mariana Koppmann
Ciencia Que Ladra. Serie Mayor
¡3ra edici√≥n!
¿Bolitas de pizza? ¿Aire de trufas? ¿Espuma de frambuesa? ¿Pero d√≥nde quedan entonces los buenos guisos, el excelso puchero, las nobles papas fritas o el insuperable flan con dulce de leche? Muchos creen que la gastronom√≠a molecular es una mezcla de arte, marketing y experimentaci√≥n sin l√≠mites, un dep√≥sito de recetas extravagantes para deconstruir un plato y reconstruirlo con texturas y colores capaces de sorprender los
sentidos. Sin embargo, y más allá de los modernísimos restaurantes donde la estrella es el nitrógeno líquido, esta disciplina trata de entender ni más ni menos que la ciencia escondida detrás de las recetas más cotidianas.
En estos días en que hay libros de cocina para todos los gustos, un texto que nos explique las transformaciones y reacciones de los alimentos es un soplo de aire fresco y culinario que los cocineros y cocineras, profesionales y amateurs, sabrán agradecer. Este Manual de gastronomía molecular se mete de lleno en la química y la física de los alimentos y de sus mezclas, y no deja pan sin levadura, papa sin almidón, bife de chorizo sin colágeno, al tiempo que nos inicia en los misterios de las espumas de yemas, en la acción de las proteínas, la fragilidad de la mayonesa y la cocción del arroz perfecto. También podremos experimentar con la consistencia de un huevo duro, lograr las claras batidas a nieve con el mayor volumen que hayamos imaginado o descubrir si realmente vale la pena sellar un trozo de carne antes de ponerlo en el horno.
Menci√≥n especial merece la secci√≥n “Las preguntas de la libretita”, que resuelve las dudas que cualquier cocinero se plante√≥ alguna vez: cu√°ndo es conveniente salar la carne, cu√°nto tiempo se cocinan los calamares, c√≥mo se logra una pechuga jugosa, por qu√© se forma nata en la crema pastelera, cu√°l es el mejor aceite para fre√≠r y qu√© cantidad conviene usar, y muchas m√°s. En fin, que un poco de ciencia nunca viene mal. Y si eso mejora nuestras recetas de todos los d√≠as, tanto mejor. As√≠ que hoy comamos y bebamos… y experimentemos, que siempre, pero siempre, vale la pena saber de qu√© se trata. La mesa est√° servida.
Mariana Koppmann: Se graduó como bioquímica en la Universidad de Buenos Aires y como profesional gastronómico en el Instituto Argentino de Gastronomía. Desde 1996 dirige una consultora en inocuidad alimentaria dedicada a los servicios de alimentos http://marianakoppmann.blogspot.com
Entre 2001 y 2010, estuvo a cargo de la coordinaci√≥n del √°rea de seguridad e higiene de los alimentos del Instituto Argentino de Gastronom√≠a, y en la actualidad contin√ļa a cargo del curso de qu√≠mica culinaria. Junto a Silvia Gr√ľnbaum y Juan Pablo Lugo, en 2004 fund√≥ la Asociaci√≥n Argentina de Gastronom√≠a Molecular 
que desde entonces fomenta el vínculo de la ciencia con la gastronomía. Fue invitada a participar de numerosos encuentros entre cocineros y científicos.
Obras de la autora:
» Manual de gastronom√≠a molecular
» Nuevo Manual de gastronom√≠a molecular


REPENSAR LA JUSTICIA SOCIAL
Contra el mito de la igualdad de oportunidades
François Dubet
Sociología y Política
¡3ra edici√≥n!
Hay quienes piensan que el mejor modo de trabajar por la justicia social es procurar la igualdad de posiciones, esto es, redistribuir la riqueza y asegurar a todos un piso aceptable de condiciones de vida y de acceso a la educación, los servicios y la seguridad. Y hay quienes piensan que lo importante es garantizar la igualdad de oportunidades, de manera que cada uno coseche logros de acuerdo con sus méritos, en el marco de una competencia equitativa. O se apuesta a un sistema solidario, en el que es central el papel del Estado, o se apuesta al libre juego de la iniciativa privada.
Una sociedad democr√°tica deber√≠a combinar la igualdad fundamental de todos sus miembros y las “justas inequidades” que surgen del esfuerzo y el talento personales. Sin embargo, los responsables de la acci√≥n pol√≠tica deben dar prioridad a uno u otro. Fran√ßois Dubet alerta contra la trampa de la igualdad de oportunidades, que es hoy el discurso hegem√≥nico. Aun cuando responda al deseo de movilidad de las personas, profundiza las desigualdades y puede conducir a la lucha de todos contra todos.
Dubet defiende el “modelo de las posiciones”, porque aten√ļa las brechas entre los diferentes estratos sociales. Analizando el √°mbito de la escuela, la situaci√≥n de la mujer y las minor√≠as, este brillante ensayista plantea la necesidad de una reconstrucci√≥n intelectual de la izquierda, que debe atreverse a traducir principios en programas y a interpelar a quienes se sienten ajenos a la cosa p√ļblica.
Fran√ßois Dubet: Soci√≥logo franc√©s nacido en 1946, ense√Īa Sociolog√≠a en la Universidad de Burdeos II. Heredero de la sociolog√≠a de Alain Touraine, es uno de los referentes en el campo de la sociolog√≠a de la educaci√≥n. Sus investigaciones se centran en la marginalidad juvenil, las desigualdades sociales, la inmigraci√≥n y el car√°cter inclusivo o excluyente de las instituciones escolares. Defensor de una escuela inclusiva.
Obras del autor
» Repensar la justicia social
» ¿Para qu√© sirve realmente un soci√≥logo?

LIBROS IMPORTADOS - NOVEDADES DESTACADAS

FREUD: A CIEN A√ĎOS DE TOTEM Y TAB√ö (1913-2013)
Néstor Braunstein, Betty B. Fucks, Carina Basualdo (Comps)
A un siglo de distancia, las m√ļltiples lecturas, reflexiones e interpretaciones que ha provocado ponen de manifiesto hasta qu√© punto T√≥tem y tab√ļ es una obra viviente. Texto preferido por el propio Freud es, al mismo tiempo, una obra maldita.
Desde su publicación (1912-1913) ha estado envuelto en recias polémicas. Teatro de la connivencia, de la lucha y de la ruptura con C. G. Jung, ha suscitado fuertes reacciones de los antropólogos y engendrado malentendidos que persisten hasta nuestros días.
La fuente de las cr√≠ticas m√°s severas es la viva impresi√≥n, el impacto, provocado por la narraci√≥n de la muerte feroz del padre de la horda primitiva (Urvater). Ese “mito cient√≠fico” sigue teniendo fama de escandaloso a pesar de ser “el menos cretinizante” (seg√ļn Lacan) para pensar los or√≠genes de la civilizaci√≥n, de la familia, de la religi√≥n y del derecho.
Para celebrar el cent√©simo aniversario de la aparici√≥n de T√≥tem y tab√ļ, en esta obra se re√ļnen por primera vez numerosas cartas que intercambi√≥ Freud con sus interlocutores (Fliess, Jung, Ferenczi, Abraham, Pfister, Jones) antes y despu√©s de su publicaci√≥n, y un texto escrito por el mismo Freud en 1912 que fue suprimido en la edici√≥n definitiva del libro. Ese fragmento de la obra estaba hasta hoy in√©dito en espa√Īol y falta en las distintas ediciones de las Obras Completas.
Se re√ļnen aqu√≠ trabajos de especialistas de Brasil, M√©xico, Estados Unidos y Francia y se publica simult√°neamente en espa√Īol (M√©xico), en portugu√©s (Brasil) y en franc√©s (Francia), coordinados por N√©stor A. Braunstein, Betty B. Fuks y Carina Basualdo.

FREUD Y DERRIDA
Escritura Y Psique
Rosaura Martínez Ruiz
En Freud y la escena de la escritura, Derrida ejecuta una de sus tantas experiencias de lectura deconstructiva sobre uno de los textos hist√≥ricos del psicoan√°lisis: Nota sobre la pizarra m√°gica. En este ensayo Freud narra su descubrimiento en el mercado de un juguete infantil: una pizarra donde se traza con un buril sobre una superficie que posee la propiedad de borrarse repetidamente y curiosamente conserva a la vez la facultad de retener, a su manera, lo borrado. Este artefacto o artilugio se acomoda perfectamente, seg√ļn Freud, como ilustraci√≥n o ejemplo –quiz√°s incluso met√°fora– del aparato ps√≠quico que en esos momentos le parece poder determinar en primera instancia como una suerte de m√°quina.
Este hallazgo le merece a Derrida una primera nota de atenci√≥n; no s√≥lo por el car√°cter artefactual que concede al psiquismo, sino por lo marcadamente fortuito del encuentro que se adecua perfectamente al objeto de an√°lisis. Pero, ¿qu√© tan azarosos pueden ser un mercado, un juguete infantil, un artilugio t√©cnico?, ¿qu√© tan adecuados y a la vez “desiguales” o “retardados” como met√°fora del discurso y vocabulario psicoanal√≠ticos?
Para explorar estas preguntas, este libro trabaja la contig√ľidad escritura y psique. Si la psique es texto escrito el sujeto habita en la tensi√≥n de un entre: entre la herencia y lo por venir. Este entre devela una temporalidad sui g√©neris donde los tiempos pasado, presente y futuro se mezclan y se funden. El psicoan√°lisis, por lo tanto, se desvela como una cl√≠nica que es reescrituraci√≥n del tejido de huellas an√©micas. ¿Qu√© significa esto? Que el tr√°gico destino de un sujeto que parec√≠a ya asignado puede redise√Īarse. Para decirlo r√°pido: el psicoan√°lisis descubre para el sujeto posibilidades m√°s all√° de aquellas que la historia hac√≠a ver como insuperables.


NOVEDADES DE SEPTIEMBRE
POR UNA VUELTA AL SOCIALISMO
O cómo el capitalismo nos hace menos libres
Gerald A. Cohen
Edición al cuidado de Jahel Queralt y Roberto Gargarella

DESCULTURIZAR LA CULTURA
La gestión cultural como forma de acción política
Victor Vich

PUNTEROS, MALANDRAS Y PORONGAS
Ocupación de tierras y usos políticos de la pobreza
Jorge Ossona

LA TERCERIZACI√ďN LABORAL
Orígenes, impacto y claves para su análisis en América Latina
Victoria Basualdo y Diego Morales

¿QU√Č FUE DE LOS INTELECTUALES?
Enzo Traverso

LA HISTORIA POL√ćTICA DEL NUNCA M√ĀS
La memoria de las desapariciones en la Argentina
Emilio Crenzel
Con nuevo prólogo del autor

EL CEREBRO LECTOR
√öltimas noticias de las neurociencias sobre la lectura, la ense√Īanza, el aprendizaje y la dislexia
¡2da edici√≥n!

Stanislas Dehaene


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