Novedad Editorial Septiembre 2014: PLANETA - No Ficción
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LAS
MEJORES RECETAS DE MI MADRE
Joan
Roca
Gastronomía
La cocina tradicional explicada por el chef del
mejor restaurante del mundo. El prestigioso cocinero Joan Roca, de El Celler de
Can Roca, elegido mejor restaurante del mundo según la revista The Restaurant
Magazine , presenta en este libro una selección de las recetas más destacadas
de la cocina tradicional, escogidas entre las que su madre, Montserrat, prepara
desde siempre en el restaurante Can Roca de Girona. En sus páginas puede
encontrarse desde las recetas de las mejores cazuelas hasta la del delicioso
arroz con leche, pasando por el pato a la naranja y la sopa de pescado,
explicadas siempre de forma accesible para el cocinero inexperto y
complementadas con sabrosos comentarios sobre los productos, las elaboraciones,
las variantes y las presentaciones de cada plato… Más de ciento veinte recetas
pensadas para disfrutar de los sabores de la mejor cocina tradicional de la
manera más sencilla.
Joan
Roca Fontainé (1964) es el cocinero de El Celler de Can Roca,
en Girona, establecimiento que desde 1986 dirige junto con sus hermanos Josep,
en el salón, y Jordi, que se encarga de los postres, y que, calificado con tres
estrellas Michelin, ha sido elegido mejor restaurante del mundo según la
revista The Restaurant Magazine . Joan Roca ha obtenido, además, galardones
como el Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina, el Diploma al
Mérito Turístico y el Premio al Mejor Cocinero del Año que otorga la guía Lo
mejor de la Gastronomía.
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