LOS ELEGIDOS! Libros que abren el apetito

Comer no es s贸lo una necesidad: es un arte, un placer y un misterio. Recetas, reflexiones, y relatos para una biblioteca de la cocina.


EL ARTE DE COMER
M. F. K. Fisher
Debate
M.F.K. Fisher revolucion贸 la manera en que se escrib铆a sobre cocina y comida, hasta el punto que est谩 considerada la primera escritora gastron贸mica moderna. Su primer libro, S铆rvase de inmediato, se public贸 en 1937 y la posicion贸 como una escritora gastron贸mica de referencia gracias a su personal combinaci贸n de memorias, viajes y cocina. Esta exitosa reputaci贸n se vio reforzada por sus escritos posteriores, dedicados a los per铆odos que pas贸 en La Provenza.
El arte de comer re煤ne los mejores escritos de la autora. No es un simple recetario, ni una disertaci贸n sobre la comida, es una mezcla de ambas cosas tratadas con un estilo muy personal que no dejar谩 indiferente al lector. Un libro que recoge reflexiones profundas sobre la vida a partir de la comida, del acto de comer, y que re煤ne m谩s de sesenta recetas comentadas con referencias sociol贸gicas, hist贸ricas, filos贸ficas y humor.

"El ingenio y las apasionadas opiniones de M.F.K. Fisher acerca de la comida y de aquellos que la preparan, la consumen y opinan sobre ella son tan oportunos ahora como cuando los plasm贸 en sus obras."
Julia Child
"Fisher tiene la extraordinaria capacidad de hacer que lo habitual parezca especial y maravilloso. Su ejemplo nace de su irrenunciable empe帽o en apreciar la vida seg煤n le llega."
Ruth Reichl
"Este volumen deber铆a ser de lectura obligada para todo cocinero. Define de un modo sensual y hermoso la vital relaci贸n entre la comida y la cultura."
Alice Waters

DO脩A LOLA
El arte de la mesa
Lola de Pietranera
“Si el o铆do experimenta una sensaci贸n de deleite cuando llegan a 茅l los sonidos que sabiamente se combinaron en el pentagrama, si los ojos se extas铆an en la contemplaci贸n del color y de la forma, y si el perfume, cuando el art铆fice supo darle categor铆a exquisita, embriaga nuestras almas de encantadora embriaguez, no se vislumbra, en verdad, raz贸n que valga para que por medio del sentido del gusto no haya de alcanzarse una satisfacci贸n semejante a la que proporcionan el perfume, el sonido y el color.”
Del pr贸logo a la primera edici贸n
Do帽a Lola. El arte de la mesa es un cl谩sico de la literatura culinaria argentina en el mundo de habla hispana. Desde su aparici贸n, en 1974, varias generaciones aprendieron en sus p谩ginas los placeres de la buena cocina. Con la excelencia de quien domina el m茅tier a la perfecci贸n, Lola P. de Pietranera transmite una amplia variedad de deliciosas recetas, claramente explicadas y f谩ciles de hacer, as铆 como consejos pr谩cticos y secretos para asegurar un resultado exitoso.

FISIOLOG脥A DEL GUSTO
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Books4Pocket
Fisiolog铆a del gusto, o Meditaciones de gastronom铆a trascendente, denominado por muchos la "biblia de la gastronom铆a", es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastron贸mico del mundo, pues antes de 茅l, comenzando por el romano Apicio, s贸lo se hab铆an escrito meros recetarios. Savarin convirti贸 el arte culinario en una aut茅ntica ciencia que inclu铆a la qu铆mica, f铆sica, medicina y anatom铆a.


ESCRITOS ESCRITOS SOBRE LA MESA
Literatura y Comida
Colecci贸n: El Otro Lado
Mariano Garc铆a y Mariana Dim贸pulos (compiladores)
Adriana Hidalgo Editora

Poco hay m谩s com煤n en la cultura que la comida, y sin embargo tanto hoy como en 茅pocas pasadas fue objeto de un inter茅s del que no est谩n ausentes la delicadeza, la exquisitez e incluso la extravagancia. Como en cualquier tradici贸n, en la occidental la comida ocupa un lugar central aunque no deja de suscitar reflexiones marginales o extra帽as. Este ha sido el prop贸sito de la presente antolog铆a, que ofrece al lector un largo itinerario organizado por temas que trascienden las distintas 茅pocas, recogiendo desde las primeras menciones sobre la comida, la bebida y el hambre hasta consideraciones filos贸ficas o figuraciones acerca de la comida del futuro. La variada lista de autores invitados a este singular banquete, en el que se dan cita Plat贸n y Petronio, Kant y Flaubert, Mansilla y Elena Garro, entre muchos otros, asegura una lectura de duradera intensidad.


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